Quella del cake designer è una professione molto moderna e accattivante, e chi si occupa di cake design deve vantare un know-how davvero notevole, unitamente ad una buona dose di abilità manuale e di esperienza pratica.

Con il termine cake design si fa fondamentalmente riferimento a quella disciplina che ha come finalità quella di rendere le torte affascinanti ed impeccabili sul piano estetico, e l’aspetto, si sa, ha davvero un importanza notevole nella pasticceria.
Ma come si può fare, quindi, a riconoscere un bravo cake designer a Brescia? Ecco alcuni aspetti che dovrebbero sempre contraddistinguere chi svolge questa professione.

Passione, ancor prima che cake design

Il cake designer, non ci sono dubbi, deve essere anzitutto un buon pasticcere ed avere la passione per la buona e genuina cucina. Tecnicamente è possibile che una persona che non ha solide basi di pasticceria si occupi di cake design, tuttavia in questo modo un professionista non potrà mai occuparsi di questa attività in modo realmente competitivo, e soprattutto in modo completo.

Occuparsi di cake design senza conoscere a fondo la pasticceria è quasi una sorta di paradosso, è come badare esclusivamente all’immagine e non alla sostanza, di conseguenza i migliori esperti di questo settore hanno costruito le loro abilità di cake designer su delle basi di pasticceria molto solide, perchè le torte di cake design devono essere anche buone e non solo belle.

Questo lavoro, d’altronde, deve assolutamente nascere da una passione, ed è improbabile che chi lo intraprende esclusivamente per mere prospettive economiche riesca ad ottenere il successo auspicato. Questo, per lo meno, è il segreto delle migliori cake designer tra cui iCake, che ci ha aiutato a scrivere questo articolo, e vien da dire che il risultato si vede se guardiamo la gallery delle realizzazioni!

Cake design e tecnica

Come per ogni disciplina, anche nel mondo del cake design vi sono delle esecuzioni che vengono considerate imprescindibili, delle realizzazioni che l’operatore deve saper eseguire in modo impeccabile dal momento che vengono a presentarsi con notevole frequenza in questo genere di attività. Un buon cake designer, dunque, deve avere una solida tecnica, e le lavorazioni “di base” che riguardano questo mestiere sono numerose.

Tra queste si possono menzionare quelle relative alle decorazioni floreali, sempre gettonatissime, la lavorazione della pasta di zucchero, un elemento davvero fondamentale in questo settore in quanto consente di realizzare tante creazioni differenti, e ancora il cosiddetto Modelling, quindi la realizzazione di figure umane piacevoli e proporzionate. In tutti i migliori corsi dedicati al cake design sono dedicati ampi spazi a questo genere di realizzazioni, e i formatori si accertano sempre che gli allievi abbiano appreso al meglio queste particolari tecniche e siano in grado di attuarle autonomamente.

Estro professionale ed originalità

Quella del cake designer, non ci sono dubbi, è una professione molto creativa, di conseguenza in questo mestiere non bisogna mai seguire gli schemi in modo troppo rigido, anzi non deve mai mancare una buona dose di originalità.

Sicuramente è importantissimo che il cake designer abbia solide basi di pasticceria e che sappia eseguire al meglio tutte le lavorazioni più tipiche, ma allo stesso tempo questo professionista deve avere una buona inventiva e deve saper creare, deve essere dunque in grado di stupire e deve saper trasmettere alle proprie torte quel tocco di personalità che renda riconoscibile la propria “mano”.

Da questo punto di vista è sicuramente importante la sperimentazione: un esperto di cake design, a detta della cake designer iCake di Brescia, deve cimentarsi spesso in creazioni innovative, perfezionandole costantemente e valutando tutte le possibili varianti: è solo in questo modo, d’altronde, che si possono concretizzare delle nuove idee di decorazione.